
福建葱油拌面,以葱香浓郁、酱香醇厚著称,做法简单却滋味非凡,一碗下肚,满口留香!学会这招,厨房小白也能轻松搞定,保准全家抢着吃,连邻居都忍不住来问配方!
食材准备(2人份) 面条:200克(推荐碱水面或细挂面,口感更筋道) 小葱:1把(约100克,葱白葱绿分开切段) 食用油:3大勺(花生油或玉米油更香) 调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水2勺(混合成酱汁)
制作步骤 熬葱油: 锅中倒油,冷油下葱白,小火慢炸至微黄,捞出丢弃; 接着放入葱绿,继续小火炸至焦脆(呈深绿色),捞出葱段备用,葱油留在锅中。 调酱汁: 将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀至糖融化。 煮面: 水沸后下面条,煮至8分熟(约2分钟),捞出过凉水,沥干后加1勺葱油拌匀防粘。 拌面: 将酱汁倒入葱油锅中,小火煮至冒泡,关火; 面条装碗,淋上热酱汁,撒上炸葱段,快速拌匀,让每根面条裹满葱香酱汁!展开剩余39% 锅中倒油,冷油下葱白,小火慢炸至微黄,捞出丢弃; 接着放入葱绿,继续小火炸至焦脆(呈深绿色),捞出葱段备用,葱油留在锅中。 将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀至糖融化。 水沸后下面条,煮至8分熟(约2分钟),捞出过凉水,沥干后加1勺葱油拌匀防粘。 将酱汁倒入葱油锅中,小火煮至冒泡,关火; 面条装碗,淋上热酱汁,撒上炸葱段,快速拌匀,让每根面条裹满葱香酱汁!
小贴士 葱油保存:炸好的葱油冷却后装瓶,冷藏可存1周,随吃随用。 升级版:加溏心蛋、虾仁或叉烧,口感更丰富! 火候关键:炸葱时全程小火,避免焦苦;酱汁煮沸后立即关火,防止发涩。
一筷子下去,葱香、酱香、面香交织,简单却直击灵魂! 赶紧试试,让邻居也闻香而来吧~
发布于:青海省
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